Простой и вкусный рецепт первого блюда для любителей рыбных супов. Приготовим бульон из хека, затем дополним самыми простыми овощами и рисом, а в конце добавим вкусный плавленый сыр. Как результат — очень сытный, густой, ароматный рыбный суп с нежным сливочным вкусом на вашем столе.
Продукты (на 5 порций)
Хек (тушка) — 400 г
Рис — 100 г
Сыр плавленый — 100 г
Картофель — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Укроп свежий — 15 г
Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 1,3-1,5 л
Пошаговый фото рецептРыбный суп с плавленым сыром и рисом
Подготовьте все ингредиенты.
Плавленый сыр используйте качественный, чтобы он хорошо плавился.
Хек заранее достаньте из морозилки и подержите на нижней полке холодильника до полного размораживания.
Рис я использовала круглозерный.
Подготовьте рыбу. Кухонными ножницами обрежьте плавники со всех сторон. Если рыба неочищенная, удалите внутренности и тщательно промойте внутри и снаружи под проточной холодной водой. Разрежьте тушку на 2-3 части и отправьте в кастрюлю для варки.
Туда же добавьте стебли укропа (листики отделите и пока отставьте) и лавровый лист.
Залейте рыбу холодной водой. Всыпьте немного соли.
Отправьте кастрюлю на большой огонь. Как только вода закипит, сделайте небольшой огонь и варите бульон 15-25 минут, до готовности рыбы. При образовании пенки удалите её шумовкой.
Готовый бульон процедите. Лавровый лист и стебли зелени удалите, рыбу остудите.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Рис промойте несколько раз холодной водой.
Выложите картошку и рис в кастрюлю.
Влейте к рису и картофелю процеженный бульон из рыбы. Перемешайте. Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 8-10 минут.
Тем временем морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в кастрюлю с супом. Перемешайте.
Лук очистите и нарежьте кубиками. Отправьте в кастрюлю вслед за морковкой. Перемешайте.
Доведите до кипения и варите 5-8 минут на небольшом огне.
Отделите филе рыбы от кости и разделите на маленькие кусочки. Добавьте в суп. Перемешайте.
Плавленый сыр натрите на крупной тёрке. Если тёрку смазать растительным маслом, то сыр очень легко натирается. Добавьте сыр в суп.
Всыпьте орегано, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.
Дайте закипеть. Варите 5-7 минут на небольшом огне. За это время весь сыр расплавится, и суп станет молочного цвета.
Зелень укропа мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте.
Прокипятите 1 минуту и отключите огонь.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-10 минут.
Рыбный суп с плавленым сыром и рисом готов.
Разлейте сырный суп с рыбой и рисом по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
